Kitro

Pour les cabinets de services professionnels conseillant le secteur de l'hôtellerie-restauration, ou pour les managers supervisant des opérations alimentaires à grande échelle, Kitro offre une solution basée sur les données pour un centre de coûts majeur : le gaspillage alimentaire. Au lieu d'audits manuels et imprécis, Kitro automatise l'ensemble du processus. Son matériel, une balance combinée à une caméra alimentée par l'IA, capture non seulement le poids mais aussi le *type* d'aliments jetés. Ces données granulaires alimentent un tableau de bord analytique, révélant des modèles et identifiant les principales sources de gaspillage – qu'il s'agisse de surproduction, de détérioration ou de restes d'assiettes. Cela permet aux managers et aux consultants de passer de l'intuition à des stratégies fondées sur des preuves. En identifiant que, par exemple, 30 % du pain est gaspillé quotidiennement, une cuisine peut ajuster son programme de cuisson ou ses commandes d'achat immédiatement. La preuve est dans les résultats : Kitro affirme que les clients réduisent le gaspillage alimentaire évitable de 50 % en moyenne, ce qui a un impact direct sur les coûts alimentaires et augmente le bénéfice brut. Il transforme la gestion des déchets d'une corvée en un avantage opérationnel stratégique.